降落数值测定仪基础介绍
降落数值测定仪，也称为降落数测定仪，是一种用来测定面粉或面团黏度的实验室测试仪器。它主要用于面粉加工和面包制作行业来评估小麦粉的质量。通过测定面粉与水混合后的稠度或者说“降落数”（Falling Number），可以间接判断面粉中α-淀粉酶的活性。α-淀粉酶是一种能够分解淀粉的酶，存在于小麦和其他谷物中。它在面包制作过程中起着至关重要的作用，能够影响面团的发酵速度和最终产品的质量。如果面粉中α-淀粉酶的活性过高或过低，都会对面包的口感和体积产生不良影响。
降落数值测定仪的工作原理是将一定量的面粉和水按照特定比例混合，加热至沸腾后，通过测定混合物从特定高度自由落下所需的时间（以秒为单位）来评估面粉的黏度。降落数值（Falling Number）越高，表示面粉中α-淀粉酶活性越低，面粉的黏度越大；反之，降落数值越低，则表示α-淀粉酶活性越高，面粉的黏度越小。
降落数值测定仪广泛应用于面粉生产和面包烘焙行业，它帮助制粉厂和面包师了解面粉品质，优化面包和其它小麦制品的制作工艺，保证产品质量的稳定性。
降落数值测定仪的技术参数：
1.水浴装置：由整体加热单元，冷却系统和水位指示器组成
2.电子计时器：计时
3.粘度搅拌器：金属制，能在硬橡胶塞孔上下自如转动
4.精致粘度管：由特种玻璃制成
5.橡胶塞：与粘度管配合
6.加热管功率：600W
7.重复性：要求在同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按相同测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互du立进行测试，两次du立测试结果的差值不应超过8%
8.工作电压：AC220V 10% 50Hz
9.仪器尺寸：420*340*350mm
10.仪器重量：23kg
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