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煮鸡蛋时间长会致癌，你真的了解怎么吃鸡蛋吗？


                        

      
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。

如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。

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胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。

大家都害怕胆固醇摄入过量会引起血胆固醇的增高，而血胆固醇过高是冠状动脉粥样硬化、心脏病等心血管疾病的高危因素。于是有人一边吃着鸡蛋一边扔着蛋黄。

但是，以上只是一般情况下的计算，且不考虑重脑力劳动、体力劳动下对胆固醇的消耗更加明显，需要补充更多的胆固醇。

而且，鸡蛋中的胆固醇集中在蛋黄中，如果我吃5-10个鸡蛋只吃蛋白，一点事都没有，健身的人就是这么吃法的。

最后，蛋黄中富含维生素和微量元素，本身就有消除胆固醇吸收的用处

随着大量科学研究结果发现，每日300mg总胆固醇摄入量与冠心病发病率和死亡率的关系不确定，因此美国、中国陆续取消每日300mg胆固醇摄入上限。对此有一篇声明。

     
                 


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