石玉杰

　　山珍海味何其多，但在国人心里，总有一个温暖的位置留给粥。在朝代更替，历史跌宕中，它跟随人们生活习惯的改变和口味的转变而不断演变，从简单的粗粮米粥，到奢侈豪华的各式香粥，从裹腹之用的粥水，到治病调理的药膳，一路如影随形，相濡以沫，成为独属于国人的美食记忆。vitabioticshttp://www.vitabiotics.com.cn/Vitabiotics是英国的一家保健品生产厂商,Vitabiotics公司是英国史上第一家获得英国女王创新奖的营养保健品公司,分别为2013年及2018获得女王创新奖.Vitabiotics产品出口到全球100余国家,为全人类的健康事业做出贡献！

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　　于我而言，粥更是我日常生活中不可或缺的一部分。生于北方，长于草原的我，不喜酒的辛烈，不爱肉的鲜嫩，却偏偏对那碗温暖人心的滋味情有独钟。

　　甜粥里

　　一碗日常最爱，必不可少的莲子桂圆粥。

　　一碗温暖早餐，香甜绵密的小米南瓜粥。

　　咸粥里

　　一碗冬日必备，鲜香软糯的生滚鱼片粥。

　　一碗广东大排档喝过，念念不忘的皮蛋瘦肉粥。

　　这四碗粥，尝过真的不会失望！

　　温暖早晨/小米南瓜粥

　　我从小和外公外婆居住在一起，小时候身体不好，偏偏又爱挑食，外婆就做了小米南瓜粥来给我吃，从此便爱上了那香甜绵密的滋味，小米的清香、南瓜的甘甜融合在一起，一同构成了属于我的美食记忆。后来啊，我外出求学，那孤身一人的日子里，这一碗粥便成我对家乡思念的唯一寄托。

　　原料：小米，南瓜，红枣，清水等。

　　做法步骤

　　1、把南瓜洗净，去皮、切丁，留作备用。（可根据个人喜好决定是否去皮}

　　2、将红枣洗净，切开。（红枣不要切的太小，方便入味后捞出）

　　3、小米淘洗干净，放入锅中煲煮十分钟。

　　4、十分钟后，把切好的南瓜丁和红枣一同加入锅中煲煮。

　　5、大火烧开后转小火，煲煮十五分钟左右即可。

　　PS：1.小米清洗次数不宜过多，最多2至3遍。2.煮粥过程中须控制好火候，大小火交替使用。

　　日常最爱/桂圆莲子粥

　　桂圆可补血养气，益智补脑；莲子则有补五脏，利血脉，安神降压的功效。二者同煮为粥，还可以滋补强体，补心安神。起到益脾开胃、润肤美容的作用。可谓日常生活中的必备佳品。

　　原料：莲子、糯米、桂圆、枸杞、冰糖、清水等。

　　做法步骤

　　1、糯米洗净，提前泡好。

　　2、莲子去芯，洗净，用净水浸泡3小时以上。

　　3、桂圆去壳，洗净，稍泡即可

　　4、把提前泡好的糯米放入砂锅，一次把水给足，大火煮开后转中火。

　　5、加入冰糖、莲子煮至粘稠。

　　6、后加入桂圆，中火煮开。

　　7、煮开后加入枸杞，关火。焖煮几分钟即可食用。

　　PS：有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。

　　念念不忘/皮蛋瘦肉粥

　　我和它结缘于广东的一家大排挡，街角小店，红尘闹市，但那碗柔滑鲜香的粥糜却让我永生难忘。从此一碗皮蛋瘦肉粥，就成了我到粥店时的不二之选，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人心满意足。

　　原料：大米、皮蛋、肉末（肥瘦肉三七分）、生姜、清水等。

　　做法步骤

　　1、大米淘洗干净，加入食用油，少许盐浸泡。

　　2、皮蛋切丁，留三四个完整的蛋黄

　　3、将肉末放入锅中搅开，加姜煮开，把升起的浮沫撇出。

　　4、将蛋黄压碎，和肉末一同搅拌，熬煮一定时间。

　　5、等到蛋黄融水，把米放入锅中，加水煮沸。

　　6、十分钟后，放入皮蛋丁，将姜块挑出，再煲煮2-3分钟即可。

　　冬日必备/生滚鱼片粥

　　一到冬天就想躲在被窝里面不出来，因为外面实在是太太太冷了，寒风呼啸，裹再厚的衣服好像也不顶事。可能唯一能唤起精神的，就是吃了。这时候最好的莫过于一碗热气腾腾的粥了，数九寒冬，来上一碗热气腾腾的生滚鱼片粥，香甜软糯的米粒，在砂锅里咕咕的煮着，加上一点绿油油的芹菜做点缀，令人食指大动，一口下去，真是暖胃又暖心。

　　原料：大米、草鱼肉（最好选用鱼腹部分）、姜、芹菜、清水、鱼露等。

　　做法步骤

　　1、草鱼肉切片，加入胡椒和鱼露腌制15分钟以上。

　　2、生姜、芹菜洗净，切丝。

　　3、将米淘洗干净，加入锅中，大火煮开。

　　4、加入姜丝，转小火继续煲煮。

　　5、煮至大米开花，转大火，加入鱼片。

　　6、煮到鱼片断生，即可食用。

　　日子长了总会发现，清晨的粥，比深夜的就好喝。清晨为你熬粥的人，比深夜陪你喝酒的人难得。

　　愿你此生不用流离红尘。

　　纵使流离，愿你能找到一个似粥温柔的人。