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　　近年来，许多餐饮品牌叩开资本市场大门，餐饮行业卷起一股强劲的上市热潮。2025年，中式快餐老乡鸡正式向港交所递交招股书，向“中式快餐第一股”发起冲击。从2003年的“肥西老母鸡”到如今覆盖全国53个城市、拥有1404家门店的头部品牌，老乡鸡的蜕变不仅是品牌与规模的跃升，更折射出中式快餐在市场发展浪潮中的突围与挑战。

　　老乡鸡的故事始于2003年，退伍军人出身的束从轩在合肥舒城路开设首家“肥西老母鸡”门店，以安徽地方名菜“老母鸡汤”为招牌，主打家常风味。2012年，品牌升级为“老乡鸡”，开启标准化与连锁化之路；随着老乡鸡的不断发展壮大，开始形成“直营+加盟”双轮驱动的扩张策略。

　　截至2024年9月，老乡鸡门店总数达1404家，覆盖全国9省。直营店日均销售额从2022年的1.27万元增至2024年的1.60万元，翻台率提升至4.8次/日，均居中式快餐行业前列。

　　不同于依赖外部供应链的快餐品牌，老乡鸡构建了从养殖到餐桌的一体化体系，其拥有3个标准化养鸡场、2个中央厨房及8个配送中心，实现食材可追溯与48小时内冷链配送。这种重资产模式为品质控制与规模化扩张奠定基础，例如，招牌菜品“肥西老母鸡汤”选用自养180天的土鸡，成本可控的同时保障了口感鲜美，成为吸引家庭客群的核心竞争力。

　　如今在年轻消费群体占比显著提升的市场环境下，老乡鸡董事长束小龙主导老乡鸡启动品牌焕新策略。在视觉方面，门店采用明亮色调与时尚设计，打破传统快餐形象；在社交媒体互动上，借助小红书、抖音等平台发起如“猜初雪喝鸡汤”等活动，单次活动参与量超12.5万次；在跨界联名领域，与热播剧《与凤行》、音乐节等合作并推出限定产品，推动老乡鸡兼具“家庭厨房”和“年轻社交空间”双重身份。

　　从一碗鸡汤到千店连锁，再到万店目标地喊出，老乡鸡的二十年折射出中式快餐标准化、资本化与年轻化的三重变革。冲击港股IPO不仅是一次品牌跃迁，更是行业从粗放扩张向精细化运营转型的缩影。未来，期待老乡鸡在规模与品质、效率与体验之间找到更优解，在消费者心中“熬制”出持久鲜香。